Los gorros de cocinero son un complemento indispensable para el personal de la hostelería y la restauración. El gorro de cocinero: un signo de tradición y profesionalidad. Su función es básicamente higiénica. Te descubrimos en este post el origen, la evolución y otras curiosidades de los diferentes gorros de cocina. Nuevos tipos y diseños adaptados a estilos que evolucionan y que nada tienen que ver con los típicos gorros blancos de chef. Además, su uso se ha generalizado y extendido a otros ámbitos laborales más allá de las cocinas.
¿Por qué se utilizan hoy en día los gorros de cocina?
La utilidad de de los gorros de cocinero es higiénica: protegen tu cabello de aceites, harinas, grasas y demás ingredientes. Absorben el sudor de la frente, ya que las altas temperaturas de las cocinas son frecuentes. Y por supuesto, evitan que se contaminen los alimentos que se preparan.
¿Cuál es la historia del gorro de chef?
El origen del gorro de chef se le atribuye al Chef francés Marie-Antoine Carême (1784-1833). Pionero de la alta cocina francesa. Fue cocinero de la corte real francesa durante los años 1800 conocido como «rey de la cocina» y «cocinero de reyes». Desarrolló el gorro de cocina blanco como símbolo de estatus de la alta cocina. Hasta ese momento, estos gorros eran de color negro y se quemaban con las brasas.
¿Por qué los gorros de cocinero son altos?
Cuanto más alto era el gorro más importante y categoría tenía el chef que lo llevaba. Su altura tiene su origen en un sistema curioso de refrigeración. Cuanto más altos sean, mayor volumen de aire entra y aumenta su funcionalidad.
El gorro grande y alto de color blanco es simplemente sinónimo de tradición y profesionalidad. La guía Gault&Millau, una alternativa a la Guía Michelin, premia a los restaurantes de alto nivel gastronómico con gorros de cocinero como máxima calificación. Premia con puntuaciones y gorritos en lugar de estrellas.
¿Cuánto mide un gorro de chef?
El típico gorro de Chef mide 26cm de altura con forma tubular y apertura en la parte superior.
La altura del gorro de cocina indicaba el rango de cada cocinero. Se impuso un sistema jerárquico entre cocineros de manera que al entrar en una cocina era obvio el rango.
¿Qué tela usar para gorro de cocinero?
Preferiblemente se fabrican en materiales con alta transpirabilidad como el algodón. Sugerimos utilizar gabardina de 100% algodón, tergal, sarga o popelines gruesos que sean resistentes a un lavado continuo. Hacemos hincapié en que sean tejidos naturales y transpirables. Es recomendable que el gorro elegido no sea demasiado pesado. A mayor peso, más dificultad de movimiento.
¿Cuántos pliegues tiene un gorro de chef?
¿ Alguna vez te has preguntado cuántos pliegues tiene un típico gorro de chef ? Pues bien, acostumbran a tener 100 pliegues. Esta cantidad tiene una explicación. Cuantos más pliegues tiene el gorro, más formas de cocinar un alimento conoce quién lo lleva. Se dice que un chef con un gorro de 100 pliegues es capaz de cocinar diferentes especialidades de al menos 100 diferentes maneras.
¿Cuáles son las partes del uniforme del chef?
Los componentes del uniforme de cocinero son:
- Delantal o Mandil. El mandil cubre y mantiene limpio el uniforme.
- La filipina o chaquetilla de Chef. Tiene nudos en lugar de botones porque soportan más el calor y soporta mejor los continuos lavados.
- Pantalón. Los pantalones de chef están diseñados para brindar protección. Deben de ser fáciles de quitar para prevenir riesgos de accidentes en cocina.
- Gorro.
¿ Cuántos tipos de gorros de cocina hay?
Su variedad de modelos y formas está lejos del original gorro de chef. Veamos:
- Gorro champiñón. También conocido como de estilo francés se trata de uno de los gorros más populares entre las cocinas.
- Gorro tubular. Es el clásico gorro más alto con pliegues.
- Gorro bandana. Más informal y moderno. De estilo más casual.
- Cofia. Suelen ser cofias con visera. Principalmente utilizadas por las mujeres ya que su diseño hace que se pueda recoger el pelo en su parte posterior.
Beanie o Casquete Americano. Es una versión más moderna del gorro de cocinero
Gorro Barco. Más frecuente en el género masculino. Muy utilizado en la restauración o manipulador de alimentos.
Gorra. La gorra de estilo moderno y deportivo es más demandado en la gastronomía moderna y joven.
Y ahora que ya sabes más de los gorros de cocina como signo de tradición y profesionalidad quizás te preguntes donde comprar gorro de cocinero o comprar gorros de cocina. En numerosos establecimientos de ropa laboral tienes a tu disposición gorros de cocina. De todas formas si buscas gorros de cocinero divertidos o gorros de cocina originales echa un vistazo a nuestra web. Encontrarás variedad de gorros de cocinero adaptados a tu estilo y personalidad.
